Специалисты из Медицинской школы Университета Северной Каролины выявили механизм, благодаря которому жирные продукты и фастфуд отрицательно влияют на работу мозга, сообщает New Atlas. "Мы знали, что неправильное питание отражается на мозге, но не ожидали, что конкретный тип клеток окажется настолько уязвимым.
Особенно поразило то, как быстро эти клетки меняют свою активность при уменьшении поступления глюкозы, и что этого достаточно для нарушения функций памяти", — делятся учёные. Речь идёт о холецистокинин-выражающих (ХЦК) интернейронах.
Данные клетки выступают в роли «тормозов» в гиппокампе — области мозга, отвечающей за процессы запоминания. Их основная задача — поддерживать регулярный ритм работы возбуждающих пирамидных нейронов, которые служат «двигателями» гиппокампа.
Если пирамидные нейроны начинают работать слишком активно, обработка информации превращается в беспорядочный поток. При этом чрезмерная нагрузка на ХЦК-положительные интернейроны, напротив, подавляет активность пирамидных клеток и лишает гиппокамп возможности эффективно создавать и сохранять новые воспоминания.
В опыте с мышами было обнаружено, что уже четыре дня употребления продуктов с высоким содержанием жиров вызывают снижение доступности глюкозы в мозге. Это приводило к гиперактивности ХЦК-нейронов и ухудшению памяти, что проявлялось в испытаниях — еще до того, как у животных развивался лишний вес или диабет.
Главную роль в данном процессе играет белок пируваткиназа-М2 (PKM2), контролирующий количество глюкозы, которую используют клетки. При дефиците глюкозы нарушается баланс, и ХЦК-интернейроны переходят в состояние чрезмерной нагрузки.
Хотя опыт проводился на грызунах, исследователи подчёркивают: систематическое потребление жирной пищи и фастфуда существенно увеличивает вероятность возникновения серьёзных заболеваний мозга, таких как деменция и болезнь Альцгеймера.